（1）鉴定还原性糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，该试剂可与还原性糖发生反应，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．

　　（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），用其染色时，要用酒精冲洗浮色，

　　（3）用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀，且加入的双缩脲试剂B的量要少（只有3-4滴），原因是过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．

　　（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分开存放，使用时再临时混合均匀用于实验．

　　②双缩脲试剂的使用，应先加试剂A，造成碱性环境，再加试剂B．

　　③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．

　　④蛋白质的鉴定的样液浓度不能过高，以免实验后粘住试管壁，洗不净．

　　故答案为：

　　（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖

　　（2）苏丹Ⅲ试剂 酒精可以溶解苏丹Ⅲ染液

　　（3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色（合理即可）

　　（4）先分开存放 A B 烧杯壁和底部 自己和别人 太高