[生物--选修1生物技术实践]某生物实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度和发酵液中糖类含量的比较，请回答下列问题．相对值时间/d游离酵

　　[生物--选修1生物技术实践]

　　某生物实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度和发酵液中糖类含量的比较，请回答下列问题．

　　相对值

　　时间/d游离酵母固定化酵母/度酒精度糖类含量酒精度糖类含量0011.4011.421.09.92.58.542.19.64.27.063.29.15.06.083.98.05.44.0104.37.06.03.4124.66.06.43.4（1）制作固定化酵母细胞的实验步骤：酵母细胞的活化→______→配制海藻酸钠溶液→______→固定化酵母细胞．

　　（2）影响实验成败的关键步骤是______．

　　（3）实验中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸钠起______的作用．

　　（4）该小组将制备的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度和糖类含量的变化．

　　①实验过程中的“在一定条件下发酵”的条件是______，要求条件相同是为了确保______．

　　②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母的要______，并且固定化酵母发酵产生酒精的速度比游离酵母要______．从糖类含量可知，发酵液里面残糖低，发酵更彻底的是______．