A、根对矿质元素的吸收方式是主动运输，受呼吸作用的影响，一定范围内，呼吸作用加强，矿质离子的吸收速率加快，当载体达到饱和时，矿质离子的吸收量不再随呼吸强度的增加而增加，A正确；

　　B、酵母菌是兼性厌氧生物，在有氧的条件下进行有氧呼吸，不能产生酒精；在无氧的情况下进行厌氧呼吸，产生酒精，B错误；

　　C、光照强度增强，光合作用也随着增强，但是，当光照增强到一定限度后，光合作用就不在增强．C正确；

　　D、一定范围内，随温度的升高，酶促反应的速度增强，暗反应效率提高；温度过高会使酶变性甚至破坏，D错误．

　　故选：AC．