传统发酵技术包括果酒、果醋、腐乳泡菜制作等，它丰富了我们的餐饮生活，也给我们的业余生活增添了难以忘怀的乐趣．请根据下列要求回答问题．（1）传统发酵技术都利用了微生物发酵

　　传统发酵技术包括果酒、果醋、腐乳泡菜制作等，它丰富了我们的餐饮生活，也给我们的业余生活增添了难以忘怀的乐趣．请根据下列要求回答问题．

　　（1）传统发酵技术都利用了微生物发酵，果醋和腐乳制作过程相比较中，起主要作用的微生物在结构上最大的区别是前者______．若把它们的制作过程看作是微生物的培养过程，则从物理性质看，两者的培养基分别属于______、______．

　　（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______来检验，在酸性条件下，其与酒精反应呈现______色．

　　（3）在制作果酒实验中，某同学为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，要取样统计分析，并测定pH．判断取样先后顺序的主要依据是______．

　　（4）果酒制果醋的反应式为C2H5OH+O2酶

　　CH3COOH+H2O+能量

　　C2H5OH+O2酶

　　CH3COOH+H2O+能量

　　．

　　（5）制作泡菜时，若菜坛有裂缝，即使其他操作正确规范，实验也会失败．说明了______．

　　（6）传统发酵技术中，都没有接种菌种，也没有严格的灭菌，但都可以得到相应的发酵产物．其菌种来源于______；传统酿酒技术中无氧环境的形成是通过______来实现的．