（1）甲状腺激素是由甲状腺分泌的，它的主要作用是促进新陈代谢、促进生长发育、提高神经系统的兴奋性．成年饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病．海带在生命活动过程中，需要碘这种营养物质，而②细胞膜具有选择透过性，对细胞有用的物质可以进入，而对细胞有害的物质则不能进入，导致海带细胞内外碘的浓度相差较大．使海带能够吸收海水中的碘元素．

　　（2）部分遮光：用黑纸片把叶片的一部分从上下两面遮盖起来，然后移到阳光下照射．是为了设置对照．此实验中的变量是光照．目的：看看照光的部位和不照光的部位是不是都能制造淀粉．这样滴加碘液后，未被遮光的部分A变成了蓝色．被黑纸片遮盖的部分B没有变蓝色，见光部分可以进行光合作用，产生淀粉遇碘变蓝色．说明了绿叶中的淀粉只有在光下制造的，黑暗中不能光合作用．

　　（3）胚乳是玉米种子储存营养物质的结构，如果往玉米种子的纵切面上滴一滴碘液，变成蓝色的结构的是图中的7，因为胚乳里有淀粉，才会变蓝，其中所贮存的营养成分主要是淀粉，这种成分的重要特性是淀粉遇到碘液变蓝色．

　　（4）取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的1细胞核和4淀粉粒．

　　（5）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液：①号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而②号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；③号试管中由于是馒头块，且没有搅拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，还有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也会变蓝．

　　故答案为：（1）地方性甲状腺肿；②细胞膜

　　（2）A变成了蓝色，B没有变蓝色；光、淀粉

　　（3）7；胚乳

　　（4）1细胞核；4淀粉粒

　　（5）②③