在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是___，酒精发酵一般将温度控制在___．（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，

　　在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：

　　（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是___，酒精发酵一般将温度控制在___．

　　（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行___和___，并接入合适的菌种．

　　（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约___的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入___，以保证发酵液处于___环境，并将发酵液置于___的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋酸菌．