近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同-查字典问答网

来自蔡波的问题

　　近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等．结合如图回答相关问题：（1）通过过程③制作果酒时常常接种的菌种

　　近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等．结合如图回答相关问题：

　　（1）通过过程③制作果酒时常常接种的菌种是___，最适合其繁殖的温度为___℃左右．在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是（写出两点）___．

　　（2）过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是___．过程④涉及的主要化学反应是___（写反应式）．

　　（3）选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果皮___．过程⑤最好采用的方法是___法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、___、过滤、静置、再次过滤．

　　（4）橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料___和有效成分___等问题．

　　（5）现获得一株无籽突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用___的方法，该过程中需要对外植体使用酒精进行消毒处理．对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是___．

1回答

2020-02-13 20:34

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李军华

　　（1）过程③是果酒制作，所用的菌种是酵母菌；酵母菌生存适宜的温度是18～25℃，因此最适宜其繁殖的温度是20℃左右；酵母菌产生酒精的过程是无氧呼吸，无氧环境抑制了好氧微生物的生长繁殖，同时酵母菌产生的酒精会抑制大多数微生物的生长繁殖，因此酒精发酵时不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染．

　　（2）③是酒精发酵，④是醋酸发酵，酒精发酵的酵母菌是兼性厌氧微生物，醋酸发酵过程中的菌种醋酸菌是好氧菌．过程④果醋发酵涉及的主要化学反应是C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

　　（3）新鲜柑橘果皮芳香油含量较高，因此提取芳香油使要用新鲜柑橘果皮；用柑橘果皮提取芳香油一般用压榨法，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→芳香油．

　　（4）用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取芳香油时，会出现原料焦糊和有效成分分解等问题，因此不适合用蒸馏法提取．

　　（5）植物组织培养可以在短时间内获得大量具有亲本优良性状的植株；对植物组织培养的培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．

　　故答案为：

　　（1）酵母菌 20 培养液的缺氧环境及酵母菌产生大量酒精能抑制绝大多数微生物的生长繁殖

　　（2）过程③所用酵母菌是兼性厌氧性，过程①所用醋酸菌是好氧型 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

　　（3）芳香油含量较高压榨压榨

　　（4）焦糊水解

　　（5）植物组织培养高压蒸汽灭菌

2020-02-13 20:37:17