作用：减小有机物分子量,产生不完全氧化的产物,有利于后续的好氧段处理.

　　原理：水解酸化一种生物氧化方式,在没有外源最终电子受体的条件下,化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的有机化合物的还原相耦合,一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化,而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能源有机化合物释放的电子一级电子载体NAD（nicotinamide adenine dinucleotide,一种转递电子的辅酶）,以NADH的形式直接将电子交给内源的有机受体而再生成NAD,同时将后者还原成水解酸化产物（不完全氧化的产物,有利于后续的好氧段处理）.细胞中的NAD是有限的,如果作为一级电子载体的辅酶NAD不能得到再生,有效的电子载体就会愈来愈少,脱氢反应就不能持续进行下去了.因此辅酶NAD的再生是生物氧化（包括发酵）继续进行下去的必要条件

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