不一定.

　　首先,有些酶的化学本质是RNA,这样的酶不被蛋白酶水解；

　　其次,对于化学本质是蛋白质的酶,蛋白质也不一定能全部水解,因为蛋白酶作用于肽键时是只作用于特定的氨基酸形成的肽键,如果没有这样的肽键,那蛋白酶就不能水解.