糖是什么官能团有甜味酱油怎么也有甜味-查字典问答网
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  糖是什么官能团有甜味酱油怎么也有甜味

  糖是什么官能团有甜味

  酱油怎么也有甜味

1回答
2020-02-16 14:46
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付岩

  糖的范围很大常见的是蔗糖麦芽糖

  蔗糖麦芽糖的共有官能团为羟基

  特有:蔗糖是羰基

  麦芽糖是醛基

  酱油中的糖类物质主要有:糊精、麦芽糖、果糖及木糖和半乳糖等糖类.

  糊精可以增加酱油的黏度.

  麦芽糖、葡萄糖、果糖等能增加酱油的甜味,调和咸味,使味感柔和有厚味.

2020-02-16 14:50:32

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