来自刘霁的问题
【什么物质不能发生水解?烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行】
什么物质不能发生水解?
烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行
1回答
2020-02-16 21:20
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吕君义
烷烃可以?你确定?
蔗糖是可以水解生成葡萄糖与果糖
油脂是可以水解生成甘油和脂肪酸
蛋白质是可以水解生成寡肽或氨基酸
水解的前提是分子中含有极性的可以被水分子,或氢氧根离子进攻的化学键,如蔗糖中的苷键,油脂中的酯键（羰基碳带部分正电）,蛋白质中的酰胺键（仍然是羰基碳被进攻）.烷烃不能发生水解,C-H键极性很小,C-C为非极性.
2020-02-16 21:23:35
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