【某研究小组从泡菜浸泡液中分离出两种不同的乳酸菌（植物乳酸杆菌和布氏乳酸杆菌），并探究接种不同乳酸菌泡菜中亚硝酸盐含量的变化趋势，结果如图．请回答．（l）分离和纯化细菌的】

　　某研究小组从泡菜浸泡液中分离出两种不同的乳酸菌（植物乳酸杆菌和布氏乳酸杆菌），并探究接种不同乳酸菌泡菜中亚硝酸盐含量的变化趋势，结果如图．请回答．

　　（l）分离和纯化细菌的接种方法有___，通过观察菌落的___（至少答3点）特征区分不同种类的细菌．

　　（2）泡菜发酵过程中，分析图中第1～2天亚硝酸盐含量变化的原因是___； 第2～5天亚硝酸盐含量变化的原因是___．

　　（3）制作果酒时利用的微生物主要是___，制作腐乳的过程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的___ 等物质．

　　（4）泡菜制作和果醋制作的最终产物是___（答“单一”或“多种”）组分．