（1）“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验的原理是：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生特定的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．

　　（2）鉴定成熟梨果内存在还原性糖所用到的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖、果糖发生反应，形成砖红色色沉淀．沉淀是Cu2O．

　　（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的试剂是苏丹Ⅲ染液（或者苏丹Ⅳ），若用物理方法鉴定脂肪的存在，可以烘烤花生后，把子叶放在白纸上用手指挤压，白纸上会出现透明的油渍，说明子叶中含有脂肪．

　　（4）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，如果蛋清液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净．

　　（5）做鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后样液的颜色变化．

　　故答案为：

　　（1）颜色

　　（2）斐林试剂   Cu2O

　　（3）苏丹Ⅲ染液（或者苏丹Ⅳ）脂肪

　　（4）如果蛋清液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净．

　　（5）对比试验后的溶液颜色与近白色的样液颜色不同