（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．梨适合于鉴定可溶性还原糖，理由是含有较多的还原糖，且颜色较浅（或近于白色）．水稻种子中含量较高的糖类化合物是淀粉，含量高却不适合用作可溶性还原糖的鉴定，这是因为淀粉是非还原糖．

　　（2）制作花生子叶切片鉴定脂肪的试验步骤为：

　　其中，染色后需要用吸水纸吸去多于的染液，并用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色．脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

　　（3）在鉴定蛋白质的实验时，先向试管内注入双缩脲试剂A液lmL，摇匀，再注入B液4滴，摇匀；其中B液的量只能是3-4滴，不能过量，原因是加入过量的硫酸铜时，会产生较深蓝色氢氧化铜沉淀，会影响观察．

　　故答案为：

　　（1）含有较多的还原糖，且颜色较浅（或近于白色）淀粉淀粉是非还原糖

　　（2）吸水纸　体积分数为50%的酒精溶液被染成橘黄色的脂肪颗粒

　　（3）加入过量的硫酸铜时，会产生较深蓝色氢氧化铜沉淀，会影响观察