（1）还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下形成砖红色沉淀，蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色，淀粉遇碘变蓝，脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），DNA被甲基绿染成绿色．

　　①蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色，双缩脲试剂需要先加A液后加B液，而且量要适量不能混合后使用，如果加入的双缩脲试剂B液（CuSO4溶液）过量，生成过多的Cu（OH）2或试剂A、B先混合，后加入待测样液会使反应呈现蓝色而不是紫色．

　　②鉴定脂肪的试验中，需要使用酒精洗去浮色，因为苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精．油脂颗粒位于细胞内，但是在实验中用显微镜观察到部分油脂颗粒位于花生子叶中的细胞之间，最可能的原因是切片时部分细胞破损导致油脂从细胞内出来进入细胞之间．

　　（2）观察细胞膜实验中最常用的实验材料是哺乳动物成熟的红细胞，因为没有细胞核和复杂的细胞器，提取细胞膜的过程较为简单．将成熟的红细胞放入清水中，由于渗透作用，细胞吸水涨破，采用离心的方法将细胞膜分离出来．

　　（3）细胞膜的结构以磷脂双分子层为基本支架，蛋白质分子镶嵌或贯穿于其中，其中的脂质是磷脂和胆固醇，细胞膜的结构和功能与细胞膜上的蛋白质的数量和种类有关，例如载体--运输作用，糖蛋白--识别作用，受体--传递信息的作用．

　　故答案为：

　　（1）A．砖红色　B．双缩脲试剂　C．蓝色　D．苏丹Ⅲ染液　E．DNA

　　①加入的双缩脲试剂B液（CuSO4溶液）过量，生成过多的Cu（OH）2

　　②苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精　切片时部分细胞破损

　　（2）此种细胞无细胞核和细胞器　清水（蒸馏水）　离心

　　（3）磷脂　胆固醇　载体--运输作用，糖蛋白--识别作用，受体--传递信息的作用