你所说的水解分为盐水解和有机物水解

　　比如NaCl水解成中性

　　H2O=H++OH-

　　Na2CO3水解成碱性

　　CO32-+H2O=H2CO3+OH-

　　是“越弱越水解,谁强显谁性”.一般都没有什么反应特征,但是也有明显的,比如弱酸弱碱盐遇到水时会强烈水解,产生沉淀,这一般都是双水解,例如,Al3+,Fe3+,NH4+,CO32-,HCO3-,S2-,HS-,SiO32-,AlO2-等.

　　有机物水解,比如溴乙烷的水解,与水发生反应生成乙醇和溴化氢,-OH,-Br互换；这个反应好像没什么特征；

　　酯类也水解,在强酸或强碱的情况下都有可能.比如乙酸乙酯,和水在H+或OH-下生成醋酸和酒精,不过要水浴加热.这个反应是可逆的,与酯化反应可逆.反应特征,反应后乙酸乙酯的香味消失了.

　　当然,淀粉也可以水解,但也要加酸催化,做淀粉水解实验时,加入碘溶液,如果蓝色消失,说明淀粉水解.而油脂的水解,需要有酸或碱或高温水蒸气的存在,工业上运用油脂在酸的条件下水解的原理制取高级脂肪酸和甘油,利用在碱的条件下制造硬脂酸钠（肥皂的有效成分）和甘油.