（1）食物所含的六类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．

　　（2）淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．利于吸收营养物质．

　　（3）胰岛素能调节人体内糖的代谢，降低血糖的浓度．糖尿病是人类的常见病，产生该病的主要原因是胰岛素分泌不足．

　　（4）根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）

　　②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．

　　③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）

　　故答案为：（1）蛋白质；膳食纤维．

　　（2）消化；小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．

　　（3）胰岛素分泌不足．

　　（4）降糖稻1号”大米；体重和血糖含量．