氨基酸必须含有一个氨基和一个羧基,一个氢离子,再带一个侧链R基团.

　　（一）按R基的化学机构常见的二十中氨基酸可分为三类：脂肪族,芳香族和杂环族.

　　1.脂肪氨基酸

　　(1)中性氨基酸

　　甘氨酸丙氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸

　　（2）含羟基或硫氨基酸

　　丝氨酸苏氨酸半胱氨酸甲硫氨酸（蛋氨酸）

　　（3）酸性氨基酸及其酰胺

　　天冬氨酸谷氨酸天冬酰胺谷氨酰胺

　　（4）碱性氨基酸

　　赖氨酸精氨酸

　　2.芳香族氨基酸

　　苯丙氨酸酪氨酸色氨酸

　　3.杂环族氨基酸

　　组氨酸脯氨酸

　　（二）按R基的极性性质分类

　　（1）非极性R基氨基酸

　　丙氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸色氨酸甲硫氨酸脯氨酸

　　（2）不带电荷的极性R基氨基酸

　　爱暗算苏氨酸酪氨酸天冬酰胺谷氨酰胺半胱氨酸

　　（3）带正电荷的R基氨基酸

　　赖氨酸精氨酸组氨酸

　　（4）带负电荷的氨基酸

　　天冬氨酸谷氨酸