用于确定小麦在市场中初始价值的指标,包括有蛋白、水分、粗杂、降落数值和灰分含量.

　　如果需要更加具体的如下

　　⑴.感官要求

　　色泽气味口感杂质

　　⑵.理化指标

　　水分（%）酸度（ml）灰分（%）蛋白质（%）斑点（个/平方厘米）细度150(%,m/m)100目筛通过率（%）白度440nm蓝光反射率（%）粘度浓度淀粉糊（Pa.s）脂肪（%）

　　⑶.卫生指标

　　二氧化硫（mg/kg）砷（mg/kg,以As计）铅（mg/kg,以Pb计）