（1）“父母为双眼皮，而子女为单眼皮”，体现了亲子代之间在性状上的差异性，所以此现象称为变异．

　　（2）表格中第2组，父母均为双眼皮，子女有单眼皮的，表明单眼皮是隐性性状，双眼皮是显性性状，因此根据表中第2组数据可以推测单眼皮为隐性性状．

　　（3）“显性基因用B表示，隐性基因用b表示”，则双眼皮的基因组成是BB或Bb，单眼皮是基因组成是bb．第3组中父亲遗传给单眼皮子女（bb）的基因一定是b，因此双眼皮父亲的基因组成是Bb．遗传图解如图1：

　　．

　　 从图1看出，第3组中父亲、母亲的基因型分别是Bb、bb；他们生一个双眼皮孩子的几率是50%．

　　 人的性别遗传图解如图2：

　　 从图2看出，人类生男生女机会均等各是50%，因此他们生一个男孩的几率是50%．所以“若计划生育政策允许这对夫妇再生一胎”，则他们生一个双眼皮男孩的几率═50%×50%═25%．

　　（4）“若父母基因型都为Bb”，遗传图解如图3：

　　 从图3看出，“若父母基因型都为Bb”，则子女中出现基因型为Bb个体几率是50%．

　　（5）“如果第1组中某家庭的单眼皮母亲做了双眼皮手术”，这种变异是由环境因素形成的，而体内控制眼睑性状的基因没有改变还是bb，因此她不能生出双眼皮的孩子，因为父母没有双眼皮的显性基因（遗传物质没有发生变化）．

　　故答案为：（1）变异

　　（2）2

　　（3）Bb、bb；25%

　　（4）50%

　　（5）不能、因为父母没有双眼皮的显性基因（遗传物质没有发生变化）