向溶液中加入双缩脲试剂如果不变紫色（或不变色）就能证明水解完全,反之则水解不完全.

　　1、茚三酮反应（ninhydrinreaction）

　　试剂颜色备注

　　茚三酮（弱酸环境加热）紫色（脯氨酸、羟脯氨酸为黄色）（检验α－氨基）

　　2、坂口反应（Sakaguchireaction）

　　丙氨酸

　　α-萘酚+碱性次溴酸钠红色

　　（检验胍基精氨酸有此反应）

　　3、米隆反应（又称米伦氏反应）

　　HgNO3+HNO3+热红色（检验酚基酪氨酸有此反应,未加热则为白色）

　　4、Folin-Ciocalteau反应（酚试剂反应）

　　磷钨酸-磷钳酸蓝色（检验酚基酪氨酸有此反应）

　　5、黄蛋白反应

　　浓硝酸煮沸黄色（检验苯环酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸有此反应）

　　6、Hopkin-Cole反应（乙醛酸反应）

　　加入乙醛酸混合后徐徐加入浓硫酸乙醛与浓硫酸接触面处产生紫红色环（检验吲哚基色氨酸有此反应）

　　7、Ehrlich反应

　　P-二甲氨基苯甲醛+浓盐酸蓝色（检验吲哚基色氨酸有此反应）

　　8、硝普盐试验

　　Na2(NO)Fe(CN)2*2H2O+稀氨水红色（检验巯基半胱氨酸有此反应）

　　9、Sulliwan反应

　　1,2萘醌、4磺酸钠+Na2SO3红色（检验巯基半胱氨酸有此反应）

　　10、Folin反应

　　1,2萘醌、4磺酸钠在碱性溶液深红色（检验α－氨基酸）