人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，烧豆腐、红烧肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物；蔬菜、水果中富含维生素，故可补充蔬菜或水果（或任意一种蔬菜、水果的名称）．

　　故答案为：糖类、蛋白质；蔬菜等．