碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物.它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素.食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素.

　　碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物.它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素.食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素.

　　一、碳水化合物主要的生理功能

　　1、构成机体的重要物质；

　　2、提供热能；

　　3、调节食品风味；

　　4、维持大脑功能必须的能源；

　　5、调节脂肪代谢；

　　6、提供膳食纤维；

　　二、碳水化合物和健康

　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等.严重者会导致低血糖昏迷.

　　当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等.

　　三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源

　　一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求.主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入.另外,每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症.

　　碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等.