（1）、面包的主要成分是淀粉，因为口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人体的口腔就开始被初步消化了．

　　（2）、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质的最终消化产物是氨基酸．

　　（3）、人体吸收的主要场所是小肠，小肠很长，其内有皱襞和小肠绒毛，绒毛上有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，大大增加了吸收的面积，利于吸收．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也流入小肠，能消化食物，因此小肠是消化和吸收的主要场所．

　　（4）、食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．

　　（5）、上述的早餐食谱中的面包能提供糖类，鲜牛奶含丰富的蛋白质及部分脂肪，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐，可见此食谱营养全面，较为合理．

　　故答案为：（1）口腔

　　（2）氨基酸

　　（3）小肠

　　（4）水、无机盐、维生素

　　（5）因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面