合理选择饮食，有益身体健康．小明家某次晚餐菜谱如图所示．①菜谱中富含脂肪的食物是___．②鸡蛋中的蛋白质在人体中会完全水解生成氨基酸，氨基酸的结构可表示为，X的结构简式是_

　　合理选择饮食，有益身体健康．小明家某次晚餐菜谱如图所示．

　　①菜谱中富含脂肪的食物是___．

　　②鸡蛋中的蛋白质在人体中会完全水解生成氨基酸，氨基酸的结构可表示为，X的结构简式是___．

　　③土豆泥中的主要营养物质水解生成葡萄糖的化学方程式为___．

　　④青椒、西红柿等蔬菜富含维生素C．用淀粉溶液和碘水检验维生素C的还原性，有关实验操作和现象是___．