（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图可知，每天摄取最多的食物应是第①层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要．这类食物的种皮含维生素B1，可以防治脚气病．

　　（2）“平衡膳食宝塔”由下往上①层为谷物类，主要提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为瓜果蔬菜类动物性食品、④层为奶制品、豆制品，③、④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪．因此应该少吃的一类食物是油脂类．

　　（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．膳食搭配中摄入量排第③、④层食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充．

　　（4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第三、五层的食物，多吃第二层的食物．

　　（5）小明近期刷牙时牙龈经常出血，是患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即第二层的食物．

　　（6）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．患胆囊炎的病人，吃油腻食物如油条，肝脏分泌的胆汁会加重胆囊的负担，不利于炎症消除．

　　故答案为：

　　（1）①；糖类

　　（2）⑤

　　（3）蛋白质；③；④

　　（4）③；⑤；②

　　（5）②

　　（6）⑤