13.中国菅养学会将我国成年人钙供给量定为每天0.8克，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人钙摄入量远未达到这个标准。据调查显示，我国95%的

　　13.中国菅养学会将我国成年人钙供给量定为每天0.8克，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人钙摄入量远未达到这个标准。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生的钙摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

　　(1)含钙的无机盐是____和____的重要组成成分。儿童缺钙易患____，中老年人缺钙易患____.

　　(2)下表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为____克。根据下表析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因可能是____、____。如果通过喝牛奶来补钙，按照对钙的需求量为每天0.8克计算，他这天至少应该在饮食中增加____克牛奶。

　　食物种类

　　食物质量/克

　　含钙量(克/100克）

　　馒头

　　1000

　　0.03

　　青菜

　　500

　　0.03

　　豆腐

　　100

　　0.16

　　牛奶

　　0.10

　　猪肉

　　100

　　0.006

　　(3)教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充 和____。