“霜叶红于二月花”主要是一种叫花青素的特殊色素在其中起着作用．它是一种“变色龙”．叶子中含有大量叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素、胡萝卜素、花青素，在树木生长季节，叶子里的叶绿素使叶现绿色；霜秋季节，天气变冷，昼夜温差变化较大，叶绿素合成受阻，原有叶绿素逐渐消失，而叶黄素、类胡萝卜素的颜色逐渐显现出来，使叶子呈黄色．叶子内糖分运输受阻并堆积在叶内，促进花青素的合成．花青素本是无色的，但在酸性条件下呈红色．随着季节更替，气温、日照相应变化，叶片中的主要色素成分也发生变化．到了秋天，气温降低，光照减少，对花青素的形成有利，枫树等红叶树种的叶片细胞液此时呈酸性，叶片便呈现红色．

　　故选：C．