植物油分子比动物油和矿物油小

　　矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡,得自石油的高度精炼的

　　液态烃类混合物.其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液

　　体.冷却时无臭无味,加热时有较弱的石油气味.不溶于水和乙醇,

　　溶于挥发性油,混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）.易乳化、

　　有渗透性、软化性和可塑性,肠内不吸收.在食品工业上作为防粘剂、

　　消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护（涂）层、抛光剂、上釉

　　剂、赋形剂使用.

　　由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化,同时能妨碍水份的吸收,

　　医学上将其作为润滑性泻药使用,治疗老年人或儿童的便秘.大量摄

　　入可致便软、腹泻；长期摄入可导致消化道障碍,影响脂溶性维生素

　　A、D、K和钙、磷等的吸收.

　　毫无疑问,在食油中绝对不应有矿物油的存在.这次事件再次给

　　人们敲响警钟,在打假工作中绝不能手软.对生产、销售伪劣食品,

　　危害人民身体健康的不法分子,有关部门必须依法追究其民事和刑事

　　责任.广大人民群众要提高自我保护意识,不要购买来路不明的“三

　　无”食品,一旦发生食物中毒要及时送院治疗,并报告当地卫生防疫

　　部门.

　　动物油和植物油,哪种热量更高呢?

　　答案不是动物油,也不是植物油.两种油的热量都几乎一样,每克都是9千卡左右

　　动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同.1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多.动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非绝对的,如鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多.因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入.菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好