来自盖旭刚的问题
一定量的干酵母和蔗糖在20度~25度的环境中气球胀大的原因是什么?
一定量的干酵母和蔗糖在20度~25度的环境中气球胀大的原因是什么?
1回答
2020-03-28 04:55
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黄竞伟
酵母菌在蔗糖中生长、繁殖,分解蔗糖成分改变,蔗糖发酵膨起变酸.和发馒头一样,酵母菌在面粉中生长、繁殖,分解面粉使之发酵膨起变酸,到一定时候,撤温,揉碱,做成面坯放进蒸笼蒸成馒头.道理一样一样的.
2020-03-28 05:00:18
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