一般的烹饪书上会告诉你：半锅水.如果你还是不明确的话（因为锅并不是都一样大的）,可以考虑这个标准：一批饺子（比如30个）下去之后,锅里的这层饺子的厚度不超过这锅水的三分之一,这是上限,饺子少水多肯定没问题.这样能清楚了吗?

　　还有一个最关键的提示（如果已经知道就当我多嘴）：一定要水开后下饺子.我前面说的标准是让你心里判断的,不是先放饺子再倒水这样看出来的,千万别弄错了.