（1）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程．为了减少灭菌后器皿被污染，将培养皿放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎．图1中甲是安全阀，乙是排气阀．

　　（2）在制作牛肉膏蛋白胨培养基时，要求将称好的牛肉膏连同称量纸 一同放入烧杯，加入少量的水，加热．

　　（3）用高压灭菌锅灭菌后的培养基，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板．你可以用用手触摸盛有培养基的锥形瓶刚刚不烫手办法来估计培养基的此温度．

　　（4）取从自然界中采集的葡萄，然后在超净台上将葡萄置于0.1%氯化汞水溶液中进行表面消毒5min，再用无菌水 将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后进行纯化培养．在培养基上接种时划线的顺序依次是每一区的划线应从前一区划线的末端位置开始划线，从而能将菌种逐区减少，所以划线顺序是1-3-2．

　　（5）表格中有蔗糖、木糖两种碳原，而筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时，应该以木糖为唯一碳源．

　　（6）已知将目的基因连接到具有尿嘧啶合成酶基因作为标记基因的质粒上，并将所得的重组质粒导入酵母菌．所以利用质粒标记基因表达的标记性状可以判断目的基因是否成功导入受体细胞，故应该选择缺乏尿嘧啶合成能力的酿酒酵母作为受体菌．

　　（7）转基因酿酒酵母能利用这葡萄糖和木糖进行发酵且对酒精耐受能力强，故应该接种在以葡萄糖和木糖为碳源的培养基中进行发酵能力测试．随着发酵的持续进行，若该酿酒酵母能够存活，说明它能利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强．

　　故答案为：

　　（1）用牛皮纸包扎   安全阀、排气阀 

　　（2）称量纸   

　　（3）50  用手触摸盛有培养基的锥形瓶刚刚不烫手  

　　（4）氯化汞   无菌水   1-3-2      

　　（5）应该以木糖为唯一碳源    

　　（6）尿嘧啶合成能力   

　　（7）既能利用木糖，又能耐受酒精