是.脯氨酸

　　脯氨酸 proline

　　α-氨基酸之一.L化合物为明胶、麸蛋白（麦醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鲱精蛋白、鲑精蛋白、酪蛋白等多种蛋白的组成成分,特别是明胶中最多（约占20％）.是唯一的醇性氨基酸,易溶于水,茚满三酮反应为黄色,由古柯叶液碱（hygrine,属氮杂茂衍生物的生物碱）氧化所得的古柯叶液碱酸为脯氨酸的甲基衍生物,植物中存在的脯氨酸二甲内盐是二甲-L-脯氨酸（甜菜碱）.为非必需氨基酸,在生物体内经谷氨酸被代谢.

　　结构简式为：