（1）碳酸钙和发酵液反应得到了柠檬酸钙和废液，依据质量守恒定律，所以发酵液中含有柠檬酸，柠檬酸显酸性，柠檬酸和碳酸钙反应会生成二氧化碳气体，所以气体X是：CO2，在实验室检验二氧化碳常用澄清石灰水，氢氧化钙和二氧化碳反应生成白色的碳酸钙沉淀和水，化学方程式为：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；

　　（2）经过操作1后得到了柠檬酸钙和废液，经过操作2后得到了滤渣硫酸钙和滤液，所以操作1、2的名称是：过滤；

　　（3）通过柠檬酸的溶解度表可以看出，柠檬酸的溶解度受温度影响变化较大，所以要从柠檬酸的溶液中得到柠檬酸，需要先将柠檬酸蒸发浓缩制成高温时的饱和溶液，然后进行降温处理，可以得到柠檬酸晶体和母液，再进行过滤，可以得到柠檬酸晶体，所以操作顺序是：b→c→a；

　　（4）活性炭有吸附性，可以吸附色素和异味，明矾可以做絮凝剂，使水中的小颗粒沉降，肥皂水可以检验硬水和软水，所以工业生产中，可加入A进行脱色处理；

　　（5）硫酸钙表面会粘有柠檬酸，将滤渣洗涤后，表面的柠檬酸会进入滤液中，提高了柠檬酸的产量，所以洗涤CaSO4滤渣的目的是：提高产量；

　　（6）通过分析反应流程中的各种物质，可知得到柠檬酸晶体的母液，中含有一定的柠檬酸，可以在重新参与反应，所以母液可以循环，其中一定含有的溶质是：柠檬酸；

　　（7）通过分析两个反应流程，变温色谱分离法不会产生副产物硫酸钙，钙盐法会产生二氧化碳，加剧温室效应，所以对比“变温色谱分离法”，“钙盐法”的劣势：消耗资源，破坏环境，“变温色谱分离法”降低了钙盐法中废水及CaCO3滤渣后期处理的费用，减少了二氧化碳的排放．

　　故答案为：（1）CO2，CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；

　　（2）过滤；

　　（3）c；

　　（4）A；

　　（5）提高产量；

　　（6）柠檬酸；

　　（7）消耗资源，破坏环境，“变温色谱分离法”降低了钙盐法中废水及CaCO3滤渣后期处理的费用，减少了二氧化碳的排放．