【解析】水解反应通常包括盐水解和有机化合物水解两类,这里是指有机化合物的水解;有机化合物的水解是有机物分子中的某种原子或原子团被水分子的氢原子或氢氧原子团取代的反应,故水解反应也属于取代反应;有机化合物的水解速度通常很缓慢,常常需用催化剂(酸或碱);如卤代烃、酯(含油酯)、二糖、多糖等都能发生水解;故C12H22O11+H2O=2C6H12O6是水解反应。【答案】是;有机物分子中的某种原子或原子团被水分子的氢原子或氢氧原子团取代的反应。