浓硫酸可将许多有机化合物(尤其是糖类如纤维素、蔗糖等)脱水.反应时,按水分子中氢、氧原子数的比(2∶1)夺取这些有机物分子里的氢原子和氧原子.例如,浓硫酸跟蔗糖混合时,主要起脱水作用,同时浓硫酸又使游离出来的碳氧化而生成二氧化碳,它自身还原而生成二氧化硫,反应时放出的热使水分蒸发.这些作用使有机物脱水后生成的碳的体积膨胀,并呈疏松多孔状.但是,浓硫酸使有机物脱水时,并不一定都有碳游离出来.例如,用甲酸制取一氧化碳或用酒精制取乙烯时,虽然都用浓硫酸作脱水剂,但没有碳游离出来.这两个反应如下：

　　HCOOH→CO↑+H2O

　　C2H5OH→C2H4↑+H2O

　　原理同第一个问题