紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味,具有抗突变、抗氧-查字典问答网
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来自蔡铁的问题

  紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味,具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能,是一种理想的天然食用色素资源.图1是提取紫甘薯红

  紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味,具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能,是一种理想的天然食用色素资源.图1是提取紫甘薯红色素的实验流程,请分析回答下列问题:

  (1)紫甘薯红色素通常采用萃取法提取,萃取之前需要进行粉碎和干燥处理,说明___和___影响萃取效率.

  (2)在萃取过程中应采用___加热,原因是___.为了防止加热时有机溶剂挥发,还要在加热瓶口安装___装置.

  (3)柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素,但是不同溶剂的萃取效率不同,某研究小组用不同溶剂进行萃取,利用分光光度法测定提取液的吸光值(结果如图2).

  已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关,则由此可判断提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是___,原因是___.

  也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳萃取浓度,若要进一步设计实验,以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响,实验时设计思路应为___.

1回答
2020-04-28 18:42
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董彦佼

  (1)萃取之前需要进行粉碎和干燥处理,说明萃取时原料颗粒的大小和含水量会影响萃取效率.

  (2)萃取时使用的有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸,所以萃取过程中应采用水浴加热.萃取加热时需安装冷凝回流装置,可防止有机溶剂挥发,

  (3)分析图2可知,提取紫甘薯红色素最理想的有机溶剂是柠檬酸,因为用柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大,说明提取到的色素最多;也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳提取浓度,若要进一步设计实验,以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响,实验时设计时应以柠檬酸浓度为自变量,设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液,利用同样的提取方法进行提取,比较各组提取液的吸光值,以确定柠檬酸作为提取剂的最佳浓度.

  故答案为:

  (1)原料颗粒的大小含水量

  (2)水浴  萃取时使用的有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸     回流冷凝装置 

  (3)柠檬酸  用柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大,说明提取到的色素最多   设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液,利用同样的提取方法进行提取,比较各组提取液的吸光值

2020-04-28 18:45:02

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