糖类是多羟基醛或酮

　　它有羟基就一定有羟基的性质

　　但糖一般为固体与活泼金属的反应就存在问题

　　酯化也不行

　　除非在水溶液中

　　但水溶液中活泼金属先和水反应

　　酯化可以

　　催化氧化也可以

　　糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,通式为Cn(H2O)m.对通式的理解应注意：

　　①该通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成,并不反映糖类的结构；②该通式的应用是有限度,少数属于糖类的物质不一定符合通式,而少数物质符合通式又不是糖类.

　　(2)糖类可分为单糖、二糖、多糖,它们的相互转化关系为：水解水解

　　单糖←---二糖←---多糖

　　ㄧ----------------↑

　　缩聚