和羧基

　　R-COOH＋NaOH→R-COONa＋H2O

　　和酚羟基如苯酚

　　C6H5OH+NaOH=C6H5ONa+H20

　　酯基水解如乙酸乙酯

　　CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3COONa+CH3CH2OH把等号改成可逆号浓硫酸加热条件

　　卤代烃水解消去

　　我一氯代烃为例：CH3CH2Cl+H2O==CH3CH2OH+HCl(条件是氢氧化钠、加热）

　　水解的另一种写法：CH3CH2Cl+NaOH==CH3CH2OH+NaCl(条件是水、加热）

　　消去：CH3CH2Cl+NaOH==乙烯（上标）+NaCl+H2O(条件是乙醇、加热）

　　不是每一种卤代烃都可以发生消去,只有满足与卤素相连的碳旁边的碳上要有氢,才可以发生

　　蛋白质水解

　　nH2N—CH2—COOH

　　找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物

　　例如某蛋白质水解

　　可得三种α-氨基酸

　　油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.

　　C17H35COO-CH2CH2OH

　　C17H35COO-CH+3NaOH————CH2OH+3C17H35COONa

　　C17H35COO-CH2CH2OH.

　　工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.