请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是___．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成___，___可将脂肪

　　请回答下列有关生物及其技术的问题：

　　（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是___．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成___，___可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．

　　（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环___次．

　　（3）某同学得到101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数分别为760、269、16，则菌落总数为___个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）．

　　（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是___．

　　（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有___沸点．萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装___装置．