a)口腔内有唾液腺．其主要分泌物是粘液,仅在食谷的燕雀类唾液腺内含有消化酶.其中雨燕目的唾液腺最发达.雨燕唾液内含有粘的糖蛋白,它们以唾液将海藻粘合而造巢,其中的金丝燕所筑的巢,即为传统的滋补品"燕窝".

　　b)有些鸟类的食管一部分特化为嗉囊,具有贮藏和软化食物的功能.

　　c)鸟类的胃分为腺胃(前胃)和肌胃(砂囊)两部分.腺胃壁内富有腺体,可分泌粘液(为一种强酸)和消化液；肌胃外壁为强大的肌肉层,内壁为坚硬的革质层(鸡内金),腔内并容有鸟类不断啄食的砂砾.在肌肉的作用下,革质壁与砂砾一起将食物磨碎.

　　d)鸟类的直肠极短．不贮存粪便,且具有吸收水分的作用,有助于减少失水以及飞行时的负荷.

　　e)在小肠与大肠交界处着生有一对盲肠,在以植物纤维为主食的鸟类(如鸡类)特别发达.盲肠具有吸水作用,并能与细菌一起消化粗糙的植物纤维.