利用紫薯制酒可以提高其经济附加值．请回答：（1）在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自___等微生物．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将

　　利用紫薯制酒可以提高其经济附加值．请回答：

　　（1）在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自___等微生物．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成___．

　　（2）果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为___．

　　A．半乳糖醛酸和葡萄糖 B．半乳糖和果糖 C．麦芽糖 D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

　　（3）紫甘薯匀浆流经 α-淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI-I2溶液，结果液体呈红色．表明该液体中含有___．

　　（4）要发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和___．

　　（5）如图表示发酵液pH对酒精浓度的影响．据图判断，最佳温度是___．