请回答下列有关微生物及其技术的问题．（1）进行酒精发酵的酵母-查字典问答网

来自寇义民的问题

　　请回答下列有关微生物及其技术的问题．（1）进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是___，在代谢方式上的区别是___．（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：__

　　请回答下列有关微生物及其技术的问题．

　　（1）进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是___，在代谢方式上的区别是___．

　　（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：___．

　　（3）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用___（接种方法）．

　　（4）在酸性条件下，可用___来检测发酵产物中是否有酒精产生．

　　（5）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便今后的年级使用，可将菌液___保存．

　　（6）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是___．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的___，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．

　　（7）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康，用来检测亚硝酸盐含量的方法是___，化学试剂是___和___．

1回答

2020-04-30 07:24

我要回答

请先登录

谷远利

　　（1）酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上最大的区别是真核细胞有成型的细胞核，原核细胞只有拟核；酵母菌和醋酸菌在代谢方式上的区别是酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型．

　　（2）由果酒酿制成果醋过程的反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

　　（3）纯化微生物常用平板划线法（或稀释涂布平板法）．

　　（4）酒精可以用酸性重铬酸钾来检测．

　　（5）保持菌液的方法：将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中（用甘油管藏的方法）保存．

　　（6）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．

　　（7）检测亚硝酸盐含量的方法是比色法，化学试剂是对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐．

　　故答案为：

　　（1）酵母菌有成型的细胞核，醋酸菌只有拟核酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型

　　（2）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

　　（3）平板划线法（或稀释涂布平板法）

　　（4）重铬酸钾

　　（5）转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中（用甘油管藏的方法）

　　（6）毛霉肽和氨基酸

　　（7）比色法对氨基苯磺酸 N-1-萘基乙二胺盐酸盐

2020-04-30 07:29:03