来自顾彬的问题
为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答
为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答
1回答
2020-04-30 07:35
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贺伟晟
有以下几方面原因：
1、醋酸挥发作用,时间长了,醋酸挥发,浓度减低,酸味变弱；
2、氧化反应：醋酸被空气中的氧气氧化,生成乙醛,酸味减弱；
3、酯化反应：醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质,有芳香味产生,从而醋酸浓度变低,酸味减弱.
希望能解答你的疑惑.
2020-04-30 07:39:35
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