胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物的量和反应时间之间的关系如图所示，请完成下列问题．（1）该酶作用的底物是___．（2）140分钟后，曲

　　胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物的量和反应时间之间的关系如图所示，请完成下列问题．

　　（1）该酶作用的底物是___．

　　（2）140分钟后，曲线变成水平，这是因为___．

　　（3）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升到10，则酶催化反应速度将___，原因是___．若温度由0℃上升到60℃，则酶催化反应速度将___．