（1）读图可知，我国高缺粮省市的分布区域主要为长江以南沿海和京津唐地区，长江以南沿海和京津地区属于我国经济发达地区，人口密集，城市化水平高，人均耕地少，进行农业种植结构的调整，所以成为我国高缺粮省市的主要分布区．保障高缺粮地区粮食供给的主要措施是粮食的跨区域调配，发展农业科技，提高单产．

　　（2）根据图2可知，苏州、无锡和常州市位于苏南地区，经济发达，外来人口多，人口增长快，耕地面积少，粮食增产慢；徐州、盐城等苏北地区人口负增长，粮食增产快．

　　（3）随着生活水平的提高，人们越来越关注粮食的品质，人们对有机大米需求增大，种植有机大米的有利条件包括市场需求、技术、生态环境和政策等方面．

　　故答案为：

　　（1）长江以南沿海地区，京津地区，人均耕地少；农业种植结构的调整，粮食的跨区域调配，发展农业科技，提高单产．

　　（2）苏南人口增长快，粮食增产慢；苏北人口负增长，粮食增产快．

　　（3）市场需求大；技术水平高；生态环境好；政策支持．