一、实验原理

　　将啤酒注入到过量的氢氧化钠溶液中,然后用盐酸来淌定多余的氢氧化钠,从而测定啤酒的酸度,再转换成二氧化碳的含量.

　　氢氧化钠溶液(加入酚酞指示剂)一加入啤酒一滴加盐酸一加入甲基橙指示剂一滴加盐酸至滴定终点.

　　二、试剂的配制

　　1、0．100mol／L草酸溶液

　　称取1．26gH2C2O4·2H2O放人小烧杯中,加入除去二氧化碳的蒸馏水溶解,用100mL的容量瓶定容.

　　2．NaOH溶液

　　称取6gNaOH放入小烧杯中,用3mL蒸馏水洗涤2—3次,再加入除去二氧化碳的蒸馏水1000mL溶解,贮存于带橡胶塞的试剂瓶中.

　　3．HCI溶液

　　用10mL量筒量取9mL浓盐酸(密度为1．18g／cm3)．用蒸馏水稀释至1000mL,摇均．贮存于试剂瓶中.

　　4．01％的酚酞试液

　　将0．2g酚酞溶于95mL95％的酒精中,再加入5mL蒸馏水,摇均,贮存于试剂瓶中.

　　5．0．2％的甲基橙试液

　　将O．2g甲基橙溶于100mL的蒸馏水,摇均,贮存于试剂瓶中.

　　三、溶液的标定

　　1．NaOH溶液浓度的标定

　　用10mL的移液管移取10mL的草酸溶液于小锥形瓶中,加入1—2滴酚酞试液,用NaOH溶液滴定.实验结果如表1

　　表l实验数据

　　实验次序草酸溶液体积／mL用去氢氧化钠溶液体积／mL

　　11019．18

　　21019．15

　　31019．18

　　计算出c(NaOH)==O．1043mol／L.

　　2．HCl溶液的标定

　　用酸式滴定管取10mLHCl溶液,加入1—2滴酚酞试液,用标定的NaOH溶液来滴定.实验结果如表2.

　　表2实验数据

　　实验次序盐酸溶液体积／mL用去氢氧化钠溶液体积／mL

　　1109．90

　　2109．85

　　3109．80

　　计算出：c（HCl）==0．1027mol／L.

　　四、啤酒中二氧化碳含量的测定

　　1．方法一

　　用碱式滴定管取O．1043mol／L的Na()H溶液20mL于150mL的锥形瓶中,用注射器取罐装啤酒lOmL(尽量除去泡沫),注入到上述锥形瓶中,塞上胶塞,振荡,摇匀,静置,待用.

　　在上述锥形瓶中滴加2～3滴酚酞试液,用O．1027.c（HCl）==0．1027mol／LHCl溶液滴至红色褪去.再滴加2-3滴甲基橙试液,继续用盐酸溶液滴定,至出现橙色为止.

　　表3实验数据

　　实验次序V1（HCl溶液；酚酞红色褪去）/mLV1+V2（HCl溶液；甲基橙出现红色）/mL

　　116．2020．50

　　216．4020．85

　　316．5020．90

　　平均16．3720．75

　　V2==4．38mL.

　　盐酸V2是用来把Na2CO3滴定止NaHCO3的.

　　啤酒中二氧化碳的浓度为：

　　c(CO2)==V（HCl)×(HCl)/V（mL）啤酒==0．090mol／L

　　2．方法二

　　将瓶装啤酒故放入冰箱中冷冻一天后取出,啤酒结冰.将啤酒瓶敲破,迅速取少许结冰啤酒称量,然后立即放入氢氧化钠溶液中,进行中和滴定.

　　具体的滴定方法与方法一相同.

　　平均固体埠酒的质量==53．38g—28．67g=24．71g

　　平均V2=20．77mL—18．50mL==2．27mL

　　n(CO2)==V2×c(HCl))==2．27×10—3L×0．1027mol/L==2．33×10—4mol

　　啤酒中CO2的质量：2．33×10—4rnol×44g／mol==0．0103g

　　啤酒中二氧化碳的质量分数为：

　　0．0103g/24．71g==0．04％

　　表4实验记录

　　由以上两种测定方法得到的CO2质量分数分别为0．40％和0．04％,两个结果相差很大.原因何在呢?这是因为在啤酒冰冻时有大量的CO2被未来包容.查资料可知CO2的六水合物在—24℃就开始分解,可见在啤酒冰冻时,气相CO2的物质的量增大.由此可知,方法二不能用于测定啤酒中的CO2含量,该方法测定原理是不正确的.

　　研究性学习重要的不在结果,而在于学生参与研究的过程.该实验方法二与方法一得到的结果不一致,学生找出了不一致的原因,同样可达到研究性学习的目的.