一般来说,食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水.

　　糖类

　　又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一.平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质.白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类.

　　糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量,人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的.

　　蛋白质

　　是构成细胞的基础物质.成年人体内的蛋白质含量约占16．3％,其总量仅次于水.蛋白质还用于更新和修补组织细胞,也可以提供人体能量.没有蛋白质就没有生命.

　　油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的,是营养物质中产热量最高的一种,人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分.

　　无机盐：又称矿物质,对我们的身体非常重要.水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐.矿泉水中无机盐的含量也非常丰富,我们平时的饮用水中也溶有无机盐.人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关.例如,有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的.骨折病人需要多吃含钙的食物,这是因为骨骼的生长需要钙.有些儿童发育迟缓,智力发展也比同龄孩子慢,这是因为他们对锌的摄人不足.长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症,在食盐中加入碘能预防这类疾病.

　　维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素.大部分维生素人体自身不能合成,所以必须从食物中摄入,人缺乏维生素就会生病.

　　水：在人体内含量最多,约占体重的60％—70％.水又是体内最好的润滑剂和溶剂,人体的各项生命活动都离不开水.