错误.

　　只有含苯环的蛋白质,遇到浓硝酸才会变为黄色.

　　蛋白质遇硝酸显色是因为蛋白质中含有苯环的氨基酸被硝酸硝化,

　　例如苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等,其它如甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸（不含苯环）等都不变色

　　而蛋白质遇双缩脲试剂的显色反应是因为肽键与铜离子形成络合物,呈紫色,

　　所以蛋白质遇双缩脲试剂都能显色