下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是()A.与自然发酵相比,-查字典问答网
分类选择

来自刘济的问题

  下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是()A.与自然发酵相比,人工接种菌种不易被杂菌污染B.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵C.在果酒的制作过程中,若发酵液表面出现菌

  下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是()

  A.与自然发酵相比,人工接种菌种不易被杂菌污染

  B.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵

  C.在果酒的制作过程中,若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气

  D.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质

1回答
2020-05-06 11:55
我要回答
请先登录
陈振强

  A、与自然发酵相比,人工接种过程中利用了严格的灭菌措施,可以防止其它杂菌污染,且发酵获得的产品品质更好,A正确;

  B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,而醋酸菌是嗜氧菌,也是嗜温菌,因此果醋发酵温度较高,且发酵过程要特别注意氧气供应,B错误;

  C、在果酒的制作过程中,若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气,C正确;

  D、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物,参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物,参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物,所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质,而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体,D错误.

  故选:BD.

2020-05-06 11:57:57

最新问答

推荐文章

猜你喜欢

附近的人在看

推荐阅读

拓展阅读

  • 大家都在看
  • 小编推荐
  • 猜你喜欢
  •